制定日期
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106年3月29日
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產品特性及儲運方式
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文件編號
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GG-03
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制訂單位
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中央廚房
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版次
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1.0
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頁次
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1/1
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一、產品名稱:台灣鯛魚
二、主要成分:
1.台灣鯛魚
三、主要加工方式(低溫加工) 原料驗收>冰暈>放血>剖開>剝皮>馬殺雞>修整(魚刺)>排盤(一片一片不可重疊)>預冷>臭氧殺菌(生食等級規格)>液態氮急速凍結(-178度)>冷凍運送(-18度以下) 四、包裝方式及說明 五、儲存及運輸:
冷凍運輸
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